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Um Fleisch zart und geschmackvoll zu erhalten, ist es wichtig, die Feinheiten der Zubereitung und der richtigen Wärmebehandlung zu kennen
Ein saftiges Schweinesteak in der Pfanne ist ein Traum für jeden Gourmet. Damit das Fleisch zart und geschmackvoll bleibt, ist es wichtig, die Feinheiten der Zubereitung und der richtigen Wärmebehandlung zu kennen. Das berichtet RBC-Ukraine unter Berufung auf die Instagram-Seite des ukrainischen Kochs Oleksandr Ogorodnik.
Wie man ein Steak richtig zubereitet
Grundlegende Details folgen:
- das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben;
- vor dem Kochen mit einem Papiertuch abtrocknen;
- Salz und Pfeffer erst vor dem Braten hinzufügen;
- die Bratpfanne muss vor dem Braten gut erhitzt werden.
Dem Experten zufolge sollte man das Steak anbraten, bis es gebräunt ist. Für ein 150 g schweres Steak mit einer Dicke von etwa 2,5 cm braten Sie 2 Minuten auf jeder Seite.
Danach noch 1 Minute mit Öl und Rosmarin anbraten. Anschließend das Steak in Folie wickeln und 3-5 Minuten ruhen lassen.
Die wichtigste Richtschnur ist die Temperatur. Idealerweise 63-65°C in der Mitte.
„Dieser Ansatz ist für jedes Steak geeignet, aber die Zeit variiert je nach Dicke und Gewicht. Die Temperatur ist der einzige stabile Bezugspunkt“, so der Experte.
