Foto: aus öffentlichen Quellen
Das Rezept basiert auf einer langen Gärung des Teigs, die zu einer porösen Krume und einem reichen Geschmack führt
Ein hausgemachtes Baguette kann mit wenigen Grundzutaten hergestellt werden. Das Rezept basiert auf einer langen Gärung des Teigs, wodurch sich eine poröse Krume und ein reichhaltiger Geschmack bilden. Das berichtet RBC-Ukraine unter Berufung auf die Instagram-Seite des ukrainischen Kochs Oleksandr Ogorodnik.
Baguette-Rezept ohne Kneten
Zutaten für 2 Stück:
- Mehl – 650-500 g;
- kaltes Wasser – 350 g;
- Salz – 10 g;
- Trockenhefe – 1 g.
Zubereitung
- Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen. Das kalte Wasser hinzufügen und mit einem Löffel umrühren, bis es sich verbunden hat, nicht länger als 1-2 Minuten.
- Der Teig sollte klebrig und grob sein. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen und mit einem Spatel oder einer Spachtel die Ränder leicht nach innen falten, so dass ein weiches Stück entsteht.
- Den Teig in 2 Stücke teilen und jedes Stück mit der Nahtseite nach oben drehen, da dies die charakteristischen gerissenen Streifen auf der Oberseite ergibt. Wenn Sie den Teig nicht umdrehen, wird er eher wie ein Ciabatta.
- Den Backofen auf 250 °C, Umluft, vorheizen. Ein leeres unteres Backblech in den Ofen schieben.
- 20 Minuten backen, bis sie gebräunt und knusprig sind.
